青青荠菜

　　东风初行走于天地之间的时候，春还在干净的枝条里悄悄涌动，在干枯的草棵的茎里涌动。春，吹着温润的气息穿越冬的凛冽，轻灵地掠过原野，轻轻悄悄地在瓦缝的烟火里蹑足，更在人们的心里驻足，在漫长而单调的冬里熬过来的人们欣欣然地欢呼：“春天来啦！”
　　春天来了，蛰居了一冬的乡村里的人们要做的第一件事就是挖荠菜。荠菜，是春天送给人们的第一份礼物，春天的喜悦与幸福就藏在荠菜清甜的茎叶里。荠菜，是藏着春天的味道的。
　　女人们呼朋引伴去挖荠菜了，母子相携，邻里相伴，人们趁此机会，聊聊冷藏了一个冬天的故事和感受，挖荠菜的过程也是沟通思想、增进感情的过程。荠菜，是一种饱含感情的菜肴。
　　早春二月，田野里的冻土刚刚化开，微微泛着湿润。荠菜，是对春天最为敏感的植物，东风的气息刚刚掠过的时候，它原本萎黄的叶子就回返了生机，显出了绿意。刀铲能够插进泥土了，深深地进去，带着长长的根须挖出来。这时候的荠菜，叶子还没有长开，根须是最有营养的。
　　回家在清水里将沾着泥土的荠菜洗净，晾干水珠，春天的第一份新鲜的蔬菜就等着巧妇的烹饪了。
　　饺子，是中国人的传统美食，而荠菜饺子尤受人们欢迎。将切碎的荠菜拌和在肉馅里，这是天下最美味的饺子馅了，用这样的馅裹出来的饺子在锅里的沸水里滚爬起舞之后，咬一口，汤汁淋漓，清香满口，给人无尽的口舌之享。荠菜加鸡蛋的素馅饺子也别有风味。包荠菜饺子吃，这是春天里让人们感到很幸福的事情。
　　荠菜还可凉拌。将荠菜在开水里焯过，洗去了铅华的荠菜会变为鲜绿色，将这水灵灵的绿在漂亮的凉盘里单是加一点点味极鲜就很美味了，如果点点儿香油会更加好吃。也可加糖加醋凉拌成糖醋荠菜，也可加醋加辣椒油凉拌成酸辣荠菜，或者就加辣椒油凉拌成辣荠菜……凉拌的荠菜可根据个人的口味任意调配。有多美妙的心情就可凉拌出多美味的荠菜，荠菜的口味可依据心情的曼妙变化而千变万化。
　　荠菜还是万能的调味品，几点点翠绿的荠菜入锅，疙瘩汤的味道会更加鲜美，小炒会更加够味，饼更有了家常的气息……
　　挖荠菜要趁早，越早的荠菜越不沾染风尘世俗的味道，它们是从冬天的寒凉与冰冻中沉淀过滤的大地的精华，只葆有植物本身的鲜嫩与纯净的口味。
　　当春天的气息渐次浓郁，当东风的吹拂日益和暖，荠菜就会迅速蓬勃茂盛，叶片很快就会长大。这时候，荠菜的营养已由根部输送到叶子了，挖荠菜就不必深挖根须了，吃荠菜主要就是吃叶子了。
　　“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”当荠菜顶着簇簇的小白花，将田野点缀成一片星星之海般灿烂的时候，暮春来临，荠菜已完成了它一岁的重要使命，回归野草的本分了。它汇入萋萋芳草的海洋，延绵至天涯海角。
　　品味荠菜的过程，更多的是品味春天的风情韵味，品味春天的喜悦与幸福，更品味亲情的温暖和大地的深情。