何老大酱园:三伏天里晒酱忙

图为师傅正在翻缸。

图为灌装生产线。

　　传统手工的酱油与甜面酱需要酿制，三伏天是关键，日头不够猛则晒不出香味，日头太猛就会晒焦，需要不停地翻动与捂盖。日前，记者在何老大酱醋公司看到，师傅已经翻完一遍酱缸了，三伏天的“毒日头”，晒出的一缸缸酱香 ，顿时弥漫整个晒场。近几年，该公司在传统工艺的基础上，引进先进的全自动灌装、灭菌消毒设备，使酱醋年生产能力达到万吨，成为全市酱醋生产行业标杆企业之一。王春雨摄